Нека новата година да е апетитна, ароматна, хрупкава, с нежен пълнеж от радости и вълнуващи изненади!
Още една календарна и кулинарна година се изниза и остави след себе си нови рецпти и нови планове, за да не е скучно през следващите дълги 12 месеца.Струва ми се, че ще успея да ги запълня с непознати рецепти, експерименти и забъркване на бебешки пюрета, а през останалото време ще се придържам към бързите манджи, за да смогвам да изхранвам вечно гладната ни дружинка. Като тези скариди с яйчен сос, които им приготвих за новогодишната вечеря:
1 кг обелени скариди се задушават в 2 с.л. уиски и 2 с.л. зехтин с 3 скилидки чесън, охлаждат се и се сервират със сос от пасирани 4 яйца, сок от 1 лимон, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. горчица, ок 50 мл зехтин и половин връзка копър.
(0)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 14:51
Тази година морето се оказа много сладко, защото започна с рожден ден, т.е. с торта. Продължи със срещи с приятели, като за всяка пекох по един сладкиш и завърши отново с рожден ден. Та след две седмици край живописния черноморски бряг не се сдобих с нито една нова рибена рецепта, но пък прекарахме доста сладки минути със сладкиши и сладки приказки.
Тортата приготвих с обичайните блатове и с много вкусен крем от орехи, масло и цвеклов сироп. По молба на рожденика я наръсих с „пясък” от бисквити и я украсих с миди от кашу, мед и кокосово масло. Престарах се единствено с подслаждането, получи се много сладка за нашия вкус, но пък се хареса на гостите.
Със следващия сладкиш нямах този проблем, получи се отличен баланс между сладостта на захарта ”Мусковадо” и тръпчивостта на ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 16:13
Когато цъфнат ябълковите дървета, започвам да правя сос. От ябълките, които са оцелели до края на зимата и вече нямат апетитен вид, колкото и внимателно да са съхранявани. Най-лесният начин е просто да се обелят и задушат, а после да се пасират и на тих огън да се сгъстят до желаната консистенция. Този сос е прекрасна основа за постни сладкиши. Вкъщи го харесваме много и като пълнеж за палачинки, затова му добавям различни аромати, още докато го варя.
Вълнуваща комбинация се получава с дафинов лист и розмарин. Класиката е канела и карамфил, а от детските ми спомени е ароматът на индрише, към което добавям сушена лавандула. За пикантна изненада използвам розов пипер и джинджифил.
Подготвям бурканите за консервиране по два начина – с миялната и с фурната. Чистите буркани загрявам във фурната на 150ºС за 10 минути или ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 15:08