Море, море ...

След две седмици слънчево море, София ме посрещна с лятна буря и празен хладилник и за да разсея малко облаците, преравям сниките и багажа за апетитни спомени.

Още първия ден след като се добрахме до морето, си купихме прясна риба от местен рибар – дребни попчета. Като за първо хапване внушителното количество от 3,5 кг не ме уплаши. С голямо търпение ги почистих и след като изгладнях съвсем, успях да приключа с пърженето на четвърт от цялата риба. Като видях, какво количество олио погълнаха тези уж наглед невинни рибки, свят ми се зави. Обаче пък ароматната хрупкава коричка, която бяха образували им беше извинение. Тя се получи, защото ги овалях в пълнозърнесто оризово брашно, смесено с малко сол и млян кориандър.

Дотук добре, но трябваше да се справя с останалата риба. За по-лесно я сварих и половината от месото използвах за леки кюфтенца с белтъци – 2 бр., оризово брашно – 2 с.л., копър – 1 вр., пресен настърган джинджифил – 1 ч.л. и лимонови корички. (снимката горе)

И двете ястия добре си паснаха със совиньон блана Tamaya, който носехме от София.

За да приключа неравната си борба с попчетата, последните забърках на бистра супа с морков и фиде. Подчертах аромата й на море като сложих щедро естрагон и съвсем малко чесън, намачкан с лимонов сок.

Но след няколко дни отново посетихме рибаря и добре, че този път си тръгнахме само с 2 кг попчета и то от едрите. Този път чистенето се случваше почти неусетно и някак успях да запазя сили и да я приготвя, макар и по възможно най-лесния начин. Направих чудна крем супа, като сварих рибата и дробчетата, махнах едрите кости и я пасирпах заедно с 3 яйца, чаша вино, щипка кимион и 1 ч.л. кориандър. Затоплих на слаб огън, докато се сгъстят яйцата и изпари алкохолът и сервирах поръсена с цвят на магданоз, който си набрах край една от местните градини.

Чудя се, дали тези измислени в крачка рецепти ще ми се усладят и на софииския въздух или упоителният им аромат се дължи само на морсите пръски...

И докато навън вали, аз ще си спомням за морското слънце с аромат на попчета...

 

 

 

Категория: 
Сряда, Юли 01,2009  публикувано в  17:00
Вашият коментар
  • КОД:
  • ВАШЕТО ИМЕ:
  • E-MAIL АДРЕС:
  • ЗАГЛАВИЕ:
  • КОМЕНТАР:
Искам да получавам email с новите коментари по тази тема:
Коментари