Палмова салата

Докато се възползвах от безплатната интернет връзка в квартирата ни в Мадрид, се натъкнах на рецепта за салата с напълно непозната за мен съставка - palmito. Любопитството ми подскочи до тавана. А следващото ровичкане из полетата на мрежата му подейства като допълнетелен трамплин. Непознатият зеленчук се оказа сърцевина на палма, използвана най-често маринована, добавяна в салати, супи и огретени и често в съчетание с морски дарове. Звучеше много интересно, но постепенно любопитството отново се намърда под стола в сладка дрямка. Палмите растат в топлите страни и затова реших, че вероятността да се добера до непознатия ингредиент е твърде малка, за да продължа с проучването си. Оказа се не точно така...
На следващия ден се разходих до големия пазар Mercado de Maravillas, близо до Cuatro Caminos. Още преди да се замая от изобилието на риба, морски дарове, сирена и пресни плодове и зеленчуци, се натъкнах на едно от тези магазинчета, които тук наричаме – здравословни или диетични, а в Мадрид – „билкови” (Herbolario). Този беше всичко това едновременно. Точно там намерих буркана със сърцевина от топлите страни, въпреки че не търсех него специално. Но бях много доволна, че съм го срещнала. Първоначалното ми намерение беше да го опитаме още, докато сме в Мадрид, но... не остана време.

След като се върнахме в България обаче, времето продължаваше да не остава. Затова взех буркана, когато отидохме на гости при приятели, с намерението да се включим в приготвянето на вечерята, като осигурим и екзотична салата. Каква точно щеше да е тази салата, нямах идея предварително. За останалите съставки разчитах на запасите на домакините, а те имаха в наличност – твърдо авокадо и сусамово олио. Комбинацията с палмовите сърцевини са оказа... перфектна, така че се наложи да направя още два пъти. Добре, че бях взела от големите буркани.
Вкусът и ароматът на маринованите палмови сърцевини много напомня на маринованите малки царевички. Затова мисля да използвам от тях, когато пак приготвя такава салата. Разликата няма да е много голяма. И ще добавя малко сурова червена чушка за цвят и аромат, както направих с последната порция от екзотичния продукт.

Продукти за 6 порции:
300 г сърцевина на палма (мариновани царевички);
1 твърдо авокадо;
1 червена чушка;
2 с.л. сусамово олио;
½ ч.л. уасаби (японска горчица);
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон;
черен сусам за поръсване;
сол - на вкус.

Нарязвам сърцевината, червената чушка и авокадото на тънко.
Нареждам в чиния и поръсвам със сусама.
Размесвам останалите съставки и заливам салатата.

Съчетанието с виното, което поднесохме- Тамянка, Тиквеш - не ми допадна много. Стурва ми се, че тази салата ще е по-вкусна с пино гри/грижио или ризлинг, ако се използва повече уасаби.

 

Категория: 
Петък, Ноември 06,2009  публикувано в  11:04
Вашият коментар
  • КОД:
  • ВАШЕТО ИМЕ:
  • E-MAIL АДРЕС:
  • ЗАГЛАВИЕ:
  • КОМЕНТАР:
Искам да получавам email с новите коментари по тази тема:
Коментари