Аромат на есен

Есента отдавна се вее по нашите ширини, но занесена от ежедневните задачи, не усещах студения вятър и не забелязвах шума на падналите по улиците пожълтели листа. Дори когато прескачах в кухнята си чувалите и кашоните, пълни с ябълки, дюли, тикви и праз лук, които нашите мили баби и дядовци ни изпращат, се облизвах само заради вкусните им аромати, без да ги свързвам с есента.

Но когато отидохме на разходка в планината, чух тишината в гората, останала без листа. А мекото слънце затопли покапалата шума и усетих аромата на есента – влажни листа, мъх и ... гъби.

Почти на всяка крачка прескачахме есенни гъби.

Не познаваме много от тях, но все пак намерихме няколко и за трапезата.

На една слънчева поляна намерихме голяма печурка (Agarus campester). А по южния склон на съседния баир набрахме цяла торба ливадни виолетки (Lepista saeva). Те не са целите лилави, за разлика от горските виолетки, а имат само лилаво-виолетово пънче.  

На връщане минахме през борова гора и в покрайнините й и по поляните сред нея намерихме много масловки (Sullus Luteus).

Печурката опекохме с масло още същата вечер. Виолетките задуших на другия ден само с малко вода и в кухнята се носеше силният им упойващ аромат. Месото им е стегнато и хрупкаво като на кладниците, затова са вкусни с ориз или на яхния - с чушки, магданоз и моркови. А от масловките свекърва ми прави чудесна туршия.

Намерихме и няколко едри орешарки (миризливки - Clitocybe geotropa), които обаче не откъснахме, защото вече бяхме събрали достатъчно гъби.


До края на есента остават още няколко седмици и ми се струва, че времето няма да ми стигне да се порадвам на есенното изобилие – и от плодове, и от гъби. Но се утешавам с мисълта, че наближава времето за пързаляне със шейни и за богатите празнични трапези.

До тогава ще използваме последните слънчеви уикенди, за да поскитаме на воля из есенната гора.

Категория: 
Сряда, Ноември 18,2009  публикувано в  15:49
Вашият коментар
  • КОД:
  • ВАШЕТО ИМЕ:
  • E-MAIL АДРЕС:
  • ЗАГЛАВИЕ:
  • КОМЕНТАР:
Искам да получавам email с новите коментари по тази тема:
Коментари