Когато ме питат имам ли идея, как да се сготви нещо, трудно мога да спра да говоря...

Но в готвенето все пак говоренето не е водещо, затова запретнах престилката и импровизирах.

Брускетите са препечени филиики, натъркани с чесън, полети със зехтин или покрити с маслини. Поне така са изглеждали в началото, когато са ги измислили в Италия. Днес вариациите са многобройни.

Независимо от това, какво има върху брускетата, определящо за вкуса й е качеството на хляба.

Най-подходящ е домашен черен хляб, нарязан на сравнително дебели филии. Продуктите, които се слагат отгоре и добре да са на стайна температура или топли, за да не отнемат от топлината на препечения хляб. Затова приготвям предварително продуктите, които ще използвам за брускетите.

Днес импровизирах с моркови и ябълки, зелена салата и киви, орехи и печени чушки.

Настъргах един среден морков и една кисела ябълка на едро, поръсих с малко лимон, сол и червен пипер. Разбърках с половин лъжичка горчица и украсих с тайландски босилек.

Накълцах сърцевината на една салата и няколко пера пресен лук, нарязах киви и една репичка на тръгълничета и полях със зехтин, сол и лимонов сок. Сложих отгоре малко риба тон в собствен сос.

Смелих орехите, прибавих една тънка филия пълнозърнест хляб, натопен в лимонов сок, сол и скилидка чесън. Смелих на робота, докато стана пастет. Покрих с резен печена червена чушка и мащерка.

Като приготвих смеските, се захванах с хляба. Използвах пълнозърнест хляб с орехи за брускетата с моркови и ябълки и пълнозърнест с мак и сусам – за орехите и чушките.

Запекох филиите на тиган, докато се образува тънка коричка. Разрязах една глава чесън и натръках нея филиите. Намазах със зехтин и ги врънах в тигана за половин минута, за да станат хрупкави.

Заради препечените аромати от хляба и свежестта на останалите продукти, подходящо вино за тях ми се струва, че ще е свежо шардоне или някое минерално пенливо вино.

Миша, да ти е сладко!