Въпреки дъжда, който валя, успях да набера голямо количество лапад и киселец. Бях намислила да замразя част от него, но ... го изядохме. Даже се оказа, че не е достатъчно. Освен любимите ми ястия – питки с лапад, лапад с яйца, зелена супа – успях да приготвя само мъфини с лапад и просо с лапад и киселец, а имах още толкова много идеи...Успокояващото е, че сезонът още не е приключил и се надявам зелените седмици да са поне месец...

Меню за зелена седмица:

Понеделник - Лапад с яйца и козе сирене

100 г (1 връзка) лапад;
2 с.л. олио от гроздови семки;
2 стръка пресен лук;
½ връзка магданоз, босилек или джоджен;
2 яйца;
50 г българско козе сирене;
¼ ч.л. смляно индийско орехче;
¼ ч.л. сминдух.

Нарязвам измития лапад на едро.
Задушавам го, докато омекне, в олиото.
Прибавям нарязаните на ситно лук и зелени подправки.
Задушавам под капак на слаб огън за 5 минути.
Прибавям яйцата и сухите подправки и разбърквам, докато се стегнат.
Наръсвам със сиренето и сервирам.

Вторник – Просо с лапад и киселец

1 връзка (100 г) лапад;
1 връзка (100 г) киселец;  
200 г просо;
600 мл гореща вода или бульон;
2 с.л. олио от гроздови семки;
¼ ч.л. сушен сминдух;
¼ ч.л. самардала;
¼ ч.л. смляно индийско орехче.

Нарязвам лапада и киселеца.
Задушавам ги в олиото за 1 минута на слаб огън.
Прибавям просото и горещата вода.
Прибавям подправките и сол.
Варя на слаб огън за около 20 минути.
 

Сряда – Зелена супа

100 г лапад;
100 г киселец;
100 г пресен лук;
2 с.л. зехтин;
1 л гореща вода или бульон;
50 г пълнозърнесто фиде или кафяв ориз;
¼ ч.л. смляно индийско орехче;
1 яйце;
3 с.л. овче кисело мляко.

Задушавам зелениите в олиото.
Заливам с горещата вода.
Като заври сипвам фидето или измития ориз
Варя 5 (10 за ориза) минути и добавям подправките и солта.
Махам от котлона и след 5 минути застройвам с разбитите кисело мляко и яйце.

Четвъртък – Хлебчета със зелено

Тази рецепта я научих от моята баба. Тя ги приготвя с бяло брашно и слънчогледово олио. Плънка слага според сезона – лапад, коприва, магданоз, праз. Винаги й се получават много вкусни, въпреки че тя все им намира кусури.

За тестото:
500 г пълнозърнесто брашно;
7 г суха мая или 300 мл домашна закваска;
50 мл олио от гроздови семки или зехтин.
За пълнежа:
300 г лапад, киселец, пресен зелен лук;
1 връзка магданоз(и/или босилек, джоджен), нарязан на ситно;
2 с.л. зехтин;
100 г българско козе сирене, натрошено;
1 яйце, леко разбъркано с вилица.

Замесвам тестото и оставям да втаса на топло.
Задушавам зелениите за плънката в зехтина.
Оставям да изстине и прибавям магданоза, яйцето и сиренето.
Разделям тестото на 8 еднакви топки.
С длани разплесквам всяка от тях.
Слагам в средата им по 2 с.л. от плънката.
Загъвам краищата им и оформям питка.
Нареждам питките в намазнена тава.
Оставям да втасат на топло за 30 минути.
Пека в предварително загрята фурна 10 минути на 220ºС.
Допичам на 180ºС още 10-15 минути и охлаждам върху решетка.

Петък – Мъфини с лапад

50 г лапад;
50 г киселец;
2 яйца;
200 мл топла вода;
50 г натрошено козе сирене;
40 г оризово брашно;
40 г сусамово брашно;
40 г царевично брашно;
40 г оризов грис;
1 ч.л. бакпулвер;
орехови ядки за украса.

Нарязвам лапада и киселеца на едро.
Разбивам ги с блендера заедно с яйцата.
Прибавям към тях топлата вода.
Смесвам брашната и бакпулвера.
Прибавям ги към яйчената смес и разбърквам добре.
Изсипвам във формите за мъфини и украсявам с орехите.
Пека на 200ºС около 20 минути.

30.04.2010г.