След дългите и интересни дни, в които се радвахме на лятото и земята ни, най-сетне съм отново в моята кухня и нямам търпение да реализирам всички идеи, които съм събрала...

Започвам обаче отзад напред – точно сега е отново моментът, в който могат да се берат цветове от тиквички ( и от тикви) – т.е. време е за нови експерименти.

След като набера цветовете, ги накисвам за кратко в студена подсолена вода и после отстранявам тичинките им. Целта е да се почистят от насекомите, но тичинките всъщност не са лоши на вкус.

Най-популярният начин за приготвянето им е пърженето. За да се запази все пак свежестта им, е по-добре да се направят темпура. За целта са подходящи мъжките цветове от тиквички, защото са по-малки. Разбърква се брашното в ледена вода и охладените цветове се потапят в тази кашичка. Веднага са пускат в силно нагорещено оризово олио и се вадят след 15-20 секунди.

Ако цветовете са женски или от тиква, в тях има достатъчно място да се постави и плънка - от трохи, яйце и подправки или от ядки, сирене и зелени билки.

Докато търсех други идеи за използването цветовете, открих, че в тяхната родината, Мексико, ги се използват в супа - sopa de flor de calabaza. Варят се заедно с царевица, домати и, разбира се, люти чушки (замених ги със сладки червени чушки).

Рецептата ме заинтригува, защото се добавя непозната за мен подправка – Epazote. Реших да я заменя с калоферче и естрагон, като добавих шепа фиде и една нарязана на кубчета тиквичка. Супата стана толкова вкусна, че не успях да снимам порциите – ароматът й привлече в кухнята веднага гладниците ми, а след тях не остана нищо дори и в тенджерата.

Но в супата цветовете от тиква почти не се усещат, а деликатният им аромат е изместен от този на чушките и подправките.

Затова реших да използвам идеята за супа, но да я приготвя само от тиквички и праз. За сгъстяване използвах лъжица оризово брашно и лъжица сусамов тахан. Цветовете добавих след като изключих котлона, така че те останаха леко хрупкави и запазиха свежия си тръпчив аромат, който разпръснаха из цялата супа, след като я пасирах.

Но понеже харесвам свежите тиквички сурови и тази супа не удовлетвори съвсем вкусово-кулинарните ми страсти.

За мен, а и за децата ми най-хубавата супа от цветове на тиквички се оказа:

СУРОВА СУПА ОТ ТИКВИЧКИ И ЦВЕТОВЕ

За една порция:

1 малка тиквичка (до 100 гр);
4-5 цвята от тиква(тиквичка);
сок от 1/2 лимон;
1/4 авокадо;
1 с.л. зехтин;
сол;
1 женски цвят тиквичка за украса –по желание.

Цветовете от тиква накисвам в студена подсолна вода за 10 мин.
Нарязвам тиквичката и авокадото на кубчета.
Почиствам цветовете от тичинките и от дръжките.
Пасирам всичко и сервирам.