Август свърши бързо като тава топли кифлички... Но остави след себе си насищане от аромати и много рецепти за преговаряне на лятното настроение.

Да започна със супите – рибени и с тиквички – лесни за приготвяне и още по-лесни за изяждане.

Докато обикаляхме по морето, успях да се снабдя с прилични количества риба, така че имах достатъчно и за експерименти. За супите се въртях основно около темата „с домати и фиде (или ориз)”. Подправях с босилек или с майорана. Карагьозът и попчетата ни се усладиха най-много в супа, опитахме с харип и кефал, но те са по-подходящи за други рецепти.

Като например пържени. Това си е класика, която тази година подобрих със семена от копър към оризовото брашно. Овалване в пълнозърнесто брашно от лимец изпробвах с чернокоп и с калкан и се получи много добре.

За да не прекалявам с пърженето и за по-лесно, втория калкан, който взехме, изпекох на фурна. Напръсках го с лимон и оризово олио, наръсих го с малко сол и оризово брашно и го пекох на 200ºС . И топъл, и студен беше много вкусен...

На тръгване взехме 3 килограма кефал – опитахме го печен на скара, пържен и "В собствен сос". Рецептата научих от рибарите – изпробвах я три пъти преди да изядем всичката риба и съм убедена, че кефалът трябва да се готви само така:
Почистената риба се нарязва на шайби. Напръсква се с малко мазнина – използвах олио от гроздови семки. Нарежда се в тава и се ръси с оцет и сол. Пече се на 200ºС за около 20 мин.

Другата рецепта, която научих на морето е Добруджанска баница – каварма. Корите за баницата (пълнозърнести) се накъдрят в намазнена тава и се заливат с овче кисело мляко и яйце. Като се изпече се наръсва със захар или, още по-добре, с мед. Чудесна е за закуска.Когато човек не бърза за плажа обаче, защото е по-вкусна топла.

За да не закъсняваме за срещите ни с чайките и лястовиците, приготвях закуските от предната вечер – мъфини например.

Мъфини „Българево”

3 яйца;
50 мл сусамово олио;
60 гр смлени стафиди;
40 г кокосови стърготини;
100 г сурово смляно кашу;
40 г пълнозърнесто оризово брашно;
1 с.л. индийски микс подправки;
2 с.л. брашно от рожкови (кароб);
1 ч.л. бакпулвер.
Разбърквам с вилица яйцата с олиото.
Прибавям стафидите и кокосовите стърготини.
Смесвам брашната, бакпулвера и подправките и ги прибавям в тестото.
Накрая добавям кашуто и изсипвам във формите за мъфини.
Пека на 180ºС 20 минути.

Последната ни закуска на морето беше торта и кокосово мляко с какао – за рождения ден на най-малкия (вече по-голям) член на нашето семейство.

Блатовете за тортата приготвих по отделно – с  по 4 яйца, 4 с.л. захар Мусковадо, 3 с.л. брашно от лимец, 2 с.л. брашно от рожкови (кароб) и 1 ч.л. бакпулвер. Разбих яйцата със захарта много добре – докато станаха на пяна и увеличиха почти тройно обема си. Внимателно прибавих лъжица по лъжица брашната към пяната. Разбърках леко и пекох на 200ºС за около 20 минути. Крема за тората забърках от едно манго, сърцевината на една шушулка ванилия и 3 яйца. Пасирах ги и ги загрях на водна баня, докато се сгъсти крема. Подсладих с мед. За глазура използвах изпитаната бърканица – тахан и цвеклов сироп, като прибавих и малко разтопено кокосово масло за блясък. След една нощ в хладилника тортата стана неустоима и отбеляза с наситения си и ароматен вкус края на морската ни ваканция и началото на почивката ни на планина.