Вчера се разхождах по софийските улици, а коремът ми шумно напомняше, че е време за обяд. В такива изгладнели моменти се справям най-добре с планирането на семейното меню, защото се сещам единствено за бързи, лесни и питателни манджи. Този път обаче съзнанието ми бе обсебено от една единствена мисъл, провокирана от апетитния аромат, който превземаше тротоарите около мен – ПИЦА! Оставих се този път да ме води носът, въпреки че пицата не нито бърза, нито манджа, поне е лесна и питателна.

А гладният ми нос този път не се прояви пестеливо и измислих „плънка за глезли” – пушена пъстърва и сьомга, скариди и миди. Децата много я харесаха и почти не остана за мен. Затова приготвих още тесто, но този път сложих гъби, рукола и чушки. Получи се чудесна комбинация с виното.

Тесто за пица – стига за 4 гладни лакомници

500 г пълнозърнесто тесто от лимец;
1 голямо яйце;
3 с.л. зехтин;
1 с.л. сух квас от лимец;
1 ч.л. сол;

300 мл вода.
Пресявам брашното в тава.
Смесвам го със солта, кваса, яйцето и зехтина.
Наливам по малко водата и бъркам, докато се събере на топка.
Меся 5 минути, като намазнявам ръцете си със зехтин при нужда.
Разделям на четири части и разточвам върху кухненска хартия.

Подреждам отгоре плънката, като оставям непокрит ръба на тестото.

Пека на 200ºС за 15 минути, докато се разтопи кашкавалът.

Варианти за плънка:

-          доматено пюре, пушена риба, скариди, миди, кашкавал, риган;

-          сметана, пилешко филе, червен лук, кашкавал, естрагон;

-          доматено пюре, гъби, рукола, червени чушки, кашкавал, майорана.