Бадемова майонеза

В студени и влажни дни като днешния много ми се услаждат препечени филии с майонезни салати. За съжаление обаче сезонът на пресните домашни яйца приключи, а дните като този тепърва започват. Досегашните ми опити да направя майонеза без яйца бяха неуспешни. Най-сходна на вкус се получи авокадовата майонеза и тя чудесно подхожда на риба или пилешко месо, но вкусът на авокадото все пак се усеща...

Направих няколко експеримента с мляко от кашу, но се получаваше много рядък мазен сос.

Днес останаха накиснати бадеми от закуската и реших да им сложа съвсем малко вода, така че да се получи по-гъсто мляко и да опитам отново да „емулсирам”...

Разбих шепа бадеми с робота на много ситно, добавих 100 мл вода и прецедих, като ги изстисках много добре. В половината от бадемовото мляко добавих щипка сол и 1 ч.л. лимонов сок. Докато разбивах млякото наливах на много тънка струя зехтин, докато започна да се сгъстява.

Не се получи твърда като яйчената майонеза, но вкусът е много близък. Веднага настъргах салата от зеле и моркови и си препекох филийка...

 П.П. И домашните я одобриха, особено защото не е зелена...

Категория: 
Сряда, Октомври 27,2010  публикувано в  14:34
Вашият коментар
  • КОД:
  • ВАШЕТО ИМЕ:
  • E-MAIL АДРЕС:
  • ЗАГЛАВИЕ:
  • КОМЕНТАР:
Искам да получавам email с новите коментари по тази тема:
Коментари
Ирина
Мерси :)
Радвам се, че рецептите и сайта са страхотни ;) И снимките, и рецептите изработвам сама, както и водещата ме кулинарна философия. А "Nourishing Traditions" на Sally Fallon и идеите на Weston Price на пръв поглед в Гугъл-а изглеждат интересно и ще ги проуча. Благодаря! :)
публикувано в 21:02
Неделя, Октомври 31,2010
Лазар Радков
поздрави :)
Здравей, поздрави за страхотния сайт и страхотните рецепти :) Имат ли случайно нещо общо с \\\"Nourishing Traditions\\\" и Weston Price? :) поздрави Лазар
публикувано в 19:59
Неделя, Октомври 31,2010
1