След две седмици слънчево море, София ме посрещна с лятна буря и празен хладилник и за да разсея малко облаците, преравям сниките и багажа за апетитни спомени.

Още първия ден след като се добрахме до морето, си купихме прясна риба от местен рибар – дребни попчета. Като за първо хапване внушителното количество от 3,5 кг не ме уплаши. С голямо търпение ги почистих и след като изгладнях съвсем, успях да приключа с пърженето на четвърт от цялата риба. Като видях, какво количество олио погълнаха тези уж наглед невинни рибки, свят ми се зави. Обаче пък ароматната хрупкава коричка, която бяха образували им беше извинение. Тя се получи, защото ги овалях в пълнозърнесто оризово брашно, смесено с малко сол и млян кориандър.

Дотук добре, но трябваше да се справя с останалата риба. За по-лесно я сварих и половината от месото използвах за ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Сряда, Юли 01,2009
публикувано в 17:00

В неделя е Цветница. Празник, който за мен обединява веселото пролетно настроение и екпериментаторската енергия. Той е пореден повод да измисля нови рецепти с цветя, които да са подходящи за подарък. Малките сладкишчета (мъфини) са много добра основа за декориране. Аз направих с ябълки и кокос и ги намазах с крем от цедено кисело мляко, мед и малко сметана. За розов цвят сложих 1 к.л. сок от червено цвекло. И набрах цветята от двора на баба. Ядливите цветя, които в момента цъфтят са теменужките, виолетките, невените, малките маргаритки, иглигите.

Готвенето с цветя всъщност не е толкова странно, колкото може да звучи отначало. Розовата вода, цветовете на копъра, сушената лавандула се наместват удобно в тенджерите и тавите от доста време.

Свежите цветя могат да се използват за украса на ястията, не само за сладкиши,но и за салати, защото повечето цветя имат неутрален вкус. ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Вторник, Април 07,2009
публикувано в 16:30

Пролетта е чудесно време да се готви край огън. Слънцето още не е достатъчно силно, за да подпомага препичащия процес, а свежите пролетни ухания изострят апетита. Много се надявам, да успеем да се възползваме от всяка събота и неделя преди да се стопли до толкова, че да се размечтая за море...

И като казах море – любимата ми мръвка на въглища е риба. За нея не трябва много силна жар и става готова за много кратко време.

Но хладният вятър, който духа от планината, ми напомня, че сме в сезона на агнешките шишчета, телешките кюфтета и вратните пържоли. Така че разбърквам 1 кг телешка кайма с 3-4 с.л. доматено пюре, с разни мерудии (чубрица, сминдух, кориандър) и си отварям бутилка вино (Карменер, Каза Силва).

Приготвената на жар храна е много благодатна за съчетаване с вино. Опушените й аромати помагат на виното да ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Понеделник, Март 30,2009
публикувано в 15:26
< ..7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 18 .. >