"Киселото” време на вън не успява да вкисне пролетното ми настроение, защото два любими аромата изпълват сега кухнята – слънчев и леко стипчив – мирис на жълти нарциси и тръпчиво-свеж и зелен – мирис на коприва. Въпреки желанието ми да слагам дори цветя в чинията, нарцисите няма да поднеса на закуска. Но копривата е планирана за вечеря, а децата ще минат със спагети – освен ако уханието на копривена каша не ги предизвика да опитат.

Копривата отсъстваше от менюто ми доста години, защото баба ми – запалена по билкарство и природосъобразно хранене – много обичаше да ме налива с чай от прясна коприва – а такава, за мой ужас, се намираше в двора й почти целогодишно. И макар че ми харесваше, прекаляването с този полезен чай ме отказа от готвенето с коприва... за известно време. Но явно вълнуващият аромат на ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Понеделник, Март 30,2009
публикувано в 10:13

 

С подправки се ароматизира, какво ли не. Феран Адриа ароматизира зехтин с розмарин, шарени пипери, соев сос и джинджифил, лимонови корички, пресен босилек, чили и кардамом, пържен чесън, ванилия (страхотен за салата с червени чушки). В супермаркетите може да се намерят масла и сирена с трюфел, кимион, чесън, червен пипер.  А аз ароматизирам мед.  Първият ми опит е с обикновен многоцветен мед, в който сложих 2 пъпки карамфил и кора канела. Получи се приятен аромат напомнящ за новогодишните сладкиши. Сложих още пресен розмарин - медът стана изключително ароматен, и сушена лавандула - това бурканче свърши първо. За да се абсорбира повече аромат, изчаках 1 седмица преди да проверя резултата. Чакането си заслужаваше. Изядохме го основно върху пържени филийки, палачинки и гофрети.

 В останалия мед сложих лимонова кора. Него го ползвах да подслаждам ментовия чай.

 Мисля ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Четвъртък, Март 26,2009
публикувано в 16:49

 

За рождения ден на моя любим организирах лека почерпка в офиса му.  

При съставянето на менюто имаше няколко условия:  
-    да се приготви бързо, за да ми остане време да сготвя и вечерята за вкъщи;
-    да може да се пренесе лесно до офиса;
-    да има торта (но без картинка отгоре);
-    да може всяка от хапките да се комбинира с няколко вина.  

И за да е по-лесно съчетаването на отделните хапки, трябваше да потърся обединяващ подход при приготвянето им. Това стана лесно, когато се снабдих с разнообразни  пресни подправки – мащерка, розмарин, див лук, дафинов лист, копър. Тяхната свежест и пикантност свързаха различните продукти в „стройно меню” и помоганаха да ги съчетая с различни вина.  

След заключителното одобрение на рожденика, приготвих:
 - мариновани в копър, див лук и лимон скариди;
- джодженови палачинки с майонеза, крема сирене и ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Четвъртък, Март 26,2009
публикувано в 15:30
< ..7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 .. >