В студени и влажни дни като днешния много ми се услаждат препечени филии с майонезни салати. За съжаление обаче сезонът на пресните домашни яйца приключи, а дните като този тепърва започват. Досегашните ми опити да направя майонеза без яйца бяха неуспешни. Най-сходна на вкус се получи авокадовата майонеза и тя чудесно подхожда на риба или пилешко месо, но вкусът на авокадото все пак се усеща...

Направих няколко експеримента с мляко от кашу, но се получаваше много рядък мазен сос.

Днес останаха накиснати бадеми от закуската и реших да им сложа съвсем малко вода, така че да се получи по-гъсто мляко и да опитам отново да „емулсирам”...

Разбих шепа бадеми с робота на много ситно, добавих 100 мл вода и прецедих, като ги изстисках много добре. В половината от бадемовото мляко добавих щипка сол и 1 ч.л. лимонов сок. Докато разбивах ... (виж цялата тема)

(2)КОМЕНТАРИ
Сряда, Октомври 27,2010
публикувано в 14:34

Вчера се разхождах по софийските улици, а коремът ми шумно напомняше, че е време за обяд. В такива изгладнели моменти се справям най-добре с планирането на семейното меню, защото се сещам единствено за бързи, лесни и питателни манджи. Този път обаче съзнанието ми бе обсебено от една единствена мисъл, провокирана от апетитния аромат, който превземаше тротоарите около мен – ПИЦА! Оставих се този път да ме води носът, въпреки че пицата не нито бърза, нито манджа, поне е лесна и питателна.

А гладният ми нос този път не се прояви пестеливо и измислих „плънка за глезли” – пушена пъстърва и сьомга, скариди и миди. Децата много я харесаха и почти не остана за мен. Затова приготвих още тесто, но този път сложих гъби, рукола и чушки. Получи се чудесна комбинация с виното.

Тесто за пица – стига за ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Вторник, Октомври 26,2010
публикувано в 22:05

Има дни, когато от кухнята ми успяват да се измъкнат всички вкусове и аромати. В такива дни дори джинджифилът не люти. В такива дни дори стари изпитани рецепти не дават ядливи резултати. В такива дни готвенето се опитва да се превърне в мъчение.

Възможностите за изход  в такива дни не са много – или спирам да готвя и ядем филии с мед и тахан, или продължавам да готвя, колкото се може повече, докато количеството не повиши и качеството. Риск и при двата изхода има – или ще започне да ни се повдига от много мед, или ще натрупаме голямо количество невкусна храна.

А тази седмица се наредиха няколко такива дни.

Сготвих картофена супа с много праз, но картофите в нея хрупкаха дори след 40 минути на котлона и дори връзката прясна мащерка не успя да ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Четвъртък, Октомври 07,2010
публикувано в 09:58
< ..4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 .. >