Апетитки

Преди седмица-две спонтанно решихме да се качим до Офелиите на Витоша. Събрах набързо каквото имаше за ядене, за да обядваме там. Тъкмо бях приготвила любимия ни пастет от грах, но този път с мисо (ферментирала соева паста за супа) освен тахан. Много ни се услади, може би заради чистия въздух или заради хубавата гледка.

 

450 г замразен или пресен грах;
3 с.л. сусамов тахан;
3 с.л. зехтин;
сок от 1 лимон;
1 ч.л. млян кориандър;
2 скилидки чесън;
1 с.л. мисо паста;
сол

Бланширам граха във вряща вода за 5 минути.
Прецеждам и измивам обилно със студена вода.
Разреждам мисо пастата с лимоновия сок, зехтина и 3-4 с.л. вода.
Пасирам всичко на гладък пастет с кухненския робот.

 

(0)КОМЕНТАРИ
Вторник, Януари 25,2011
публикувано в 17:13
Апетитки

Продукти за 20 сарми:
2 броя китайско зеле (по ок. 1 кг);
300 г ориз;
1 скилидка чесън;
2-3 с.л. сусамово олио;
700 мл бульон*
200 г сварени скариди;
1 връзка копър;
1 с.л. настърган пресен джинджифил.

Обелвам скаридите и ги нарязвам на едри парченца.
Потапям върховете на зелките във вряща вода за 4-5 секунди.
Отделям внимателно по 10 листа от всяка зелка.
Измивам ориза обилно със студена вода.
Затоплям чесъна в олиото и добавям ориза.
Разбърквам, докато поеме мазнината, и заливам с горещия бульон.
Оставям на силен огън, докато заври.
После намалявам и след 10 мин. изключвам котлона.
Добавям скаридите и нарязания на ситно копър.
Като се охлади оризът, пълня зелевите листа и навивам.
Варя на пара за ок. 5 минути и сервирам със соев сос.

*приготвям бульон от обелките на скаридите и дръжките на копъра ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Понеделник, Май 17,2010
публикувано в 13:16
Апетитки

4 яйца;
400 мл кокосово мляко 60%;
100 г оризово брашно;
200 г сухи чушки, накиснати във вода за 12 часа;
200 г орехи и/или белен слънчоглед;
2 стръка пресен розмарин;
2-3 с.л. орехово олио;
1 с.л. лимонов сок;
сол, кимион (кориандър или ким) – на вкус.

Яйцата, млякото и брашното разбивам на рядко тесто.
Изпичам 10 тънки палачинки и ги нареждам една върху друга, за да омекнат.
На робота разбивам чушките с подправките и ядките.
Добавям по малко от водата, в която са киснали, за да се получи паста.
Намазвам тънко палачинките, навивам и режа на хапки.

 *Без глутен

(0)КОМЕНТАРИ
Сряда, Януари 13,2010
публикувано в 15:39
1 2 3 4 .. >