Бавно печено агнешко и ориз с дреболии и гъби*

1 агнешка плешка (или бутче);
2-3 глави чесън;
2-3 клончета розмарин;
2-3 с.л. уиски или 4-5 с.л. бяло или подсилено вино.
Заливка:
4-5 с.л. доматен сок;
1 клонче розмарин;
2-3 с.л. зехтин;
сол, лимонов сок – на вкус.
За ориза:
300 г кафяв ориз;
1 комплект агнешки дреболии, сварен;
900 мл бульон от сварения комплект;
300 г гъби (кралски печурки, манатарки, пачи крак, кладница)
2 стръка девисил;
пресен лук или чесън – на вкус.

Измивам добре месото, напръсквам го с алкохола.
Наръсвам го с листенцата от розмарина и разпределям отгоре чесъна на скилидки.
Увивам плътно в алуминиево фолио и пека за ок. 12 часа на 80°С.
Задушавам лука, в 2-3 с.л. мазнина (от варения комплект) и добавям ориза.
Слагам гъбите за ок. 2 мин. при ориза и прехвърлям в тава.
Заливам с бульона, посолявам и слагам подправките и нарязаните дреболии.
Допичам месото върху ориза за още 1 час на 180 °С, като поливам на два пъти със заливката.
 


Подходящо вино: Карменер, Бонарда-Санджовезе, Малбек

*Без глутен

Категория: 
Четвъртък, Април 23,2009  публикувано в  09:32
Вашият коментар
  • КОД:
  • ВАШЕТО ИМЕ:
  • E-MAIL АДРЕС:
  • ЗАГЛАВИЕ:
  • КОМЕНТАР:
Искам да получавам email с новите коментари по тази тема:
Коментари