Домашен пастет

500 г свински джолан с кост;
по 3-4 зърна бахар и хвойна;
2 стръка праз лук;
1-2 с.л. зехтин;
500 г свински черен дроб;
100 мл уиски или ароматно бяло вино;
по ½ ч.л. кориандър, ким, червен пипер;
по ¼ ч.л. кимион, индийско орехче, сминдух;
сушени джоджен, майорана, риган, босилек – на вкус.

Сварявам джолана с подправките и малко сол.
Накисвам свинския дроб в студена вода за 20 мин.
Задушавам праза в зехтина и добавям дроба нарязан на кубчета.
Заливам с уискито и задушавам на слабо огън 10 мин.
Отделям месото от джолана и заедно с дроба и подправките пасирам.
Добавям по малко бульон, докато се получи гладка паста.
Оставям за ок. 3 часа да се стегне в хладилника.

 

Категория: 
Сряда, Януари 27,2010  публикувано в  10:24
Вашият коментар
  • КОД:
  • ВАШЕТО ИМЕ:
  • E-MAIL АДРЕС:
  • ЗАГЛАВИЕ:
  • КОМЕНТАР:
Искам да получавам email с новите коментари по тази тема:
Коментари