Тези мъфини си мислят, че са шоколадови... Успях да ги заблудя като вместо какао използвах брашно от рожкови (кароб), а глазурата ... стана много вкусна.

Продукти за 9 броя:
2 яйца;
2 с.л. сусамово олио;
100 мл кокосово мляко;
½ ч.ч. (100 г) оризово брашно;
¼ ч.ч. (50 г) бадемово брашно**;
1/4 ч.ч. (40 г) кафява захар;
3-4 с.л. брашно от рожкови;
1 ч.л. бакпулвер;
½ ванилова шушулка;

За глазурата:
3 с.л. сироп от захарно цвекло(от агаве или манов мед);
3 с.л. суров сусамов тахан
1-2 с.л. кокосово мляко.

В купа разбърквам с вилица яйцата, олиото и млякото.
Остъргвам сърцевината на ваниловата шушулка и смесвам с брашната и захарта.
Прибавям в купата заедно с бакпулвера и разбърквам с вилицата.
Изсипвам тестото в купички или форми за мъфини и пека 25-30 мин. на 200ºС.
Разбърквам сиропа и тахана, ако е много гъста сместа, добавям по малко кокосово мляко.
Като се охладят вадя от купичките и намазвам с глазурата.

 *без глутен, без млечни

**може да се замени със смлени печени бадеми и да се пропусне сусамовото олио