Моят ранобуден любим всяка сутрин прави освежаващи обиколки на близкия стадион. Вчера ми се оплака, че апетитна миризма на мекици обърквала спортната му концентрация. Затова тази сутрин приготвих моя вариант на тази популярна закуска.

250 г кисело мляко;
1 ч.л. сода за хляб;
100 мл оризово мляко;
2 ч.л. сух квас от спелта;
2 с.л. кокосово масло;
1 ч.л. сол;
ок. 500 г пълнозърнесто брашно от динкел;
ок. 100 мл мазнина – кокосова, оризова или от гроздови семки.

Приготвям тестото 10-12 часа по-рано.
В дълбока купа смесвам млеката, содата, маслото и кваса.
Разбърквам с дървена лъжица и постепено прибавям брашното.
Оставям готовото меко тесто в хладилника, покрито с фолио.
В дълбока тясна тенджера загрявам мазнината.
Откъсвам малки колкото орех парчета от тестото и ги разплесквам възможно по-тънко.
Пържа ги от всяка страна по 10 секунди и ги отцеждам на кухненска хартия.
Поднасям с козе сирене или меласа, докато са горещи.