500 г свински джолан с кост;
по 3-4 зърна бахар и хвойна;
2 стръка праз лук;
1-2 с.л. зехтин;
500 г свински черен дроб;
100 мл уиски или ароматно бяло вино;
по ½ ч.л. кориандър, ким, червен пипер;
по ¼ ч.л. кимион, индийско орехче, сминдух;
сушени джоджен, майорана, риган, босилек – на вкус.
Сварявам джолана с подправките и малко сол.
Накисвам свинския дроб в студена вода за 20 мин.
Задушавам праза в зехтина и добавям дроба нарязан на кубчета.
Заливам с уискито и задушавам на слабо огън 10 мин.
Отделям месото от джолана и заедно с дроба и подправките пасирам.
Добавям по малко бульон, докато се получи гладка паста.
Оставям за ок. 3 часа да се стегне в хладилника.
(0)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 10:24
За лешниците:
200 г лешншци;
1 с.л. морска или каменна сол;
1 с.л. ръжено брашно;
1 ч.л. кориандър;
½ ч.л. самардала или чесън на прах;
½ ч.л. кимион;
¼ ч.л. куркума.
За бадемите:
200 г бадеми;
1 с.л. морска или каменна сол;
1 с.л. типово брашно;
1 с.л. червен пипер;
½ ч.л. бял пипер;
½ с.л. сушен босилек.
За тиквените семки:
200 г белени тиквени семки;
1 с.л. морска или каменна сол;
1 с.л. брашно от нахут;
½ ч.л. сминдух;
1 ч.л. чубрица;
1 ч.л. риган;
1 ч.л. майорана.
Измивам ядките и отцеждам добре.
Смесвам подправките с брашното и поръсвам ядките.
Разбърквам добре и пека на 200ºС, като разбърквам 2-3 пъти.
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 15:59
Рецептата е на мама, публикувам я с нейно съгласие.
1 кг тъмни фурми;
200 г сурови орехи;
2-3 с.л. сок от захарно цвекло;
2-3 с.л. кокосови стърготини.
Заливам фурмите с вряла вода и оставям за 10 мин.
Изплаквам, отцеждам добре и изваждам костилките.
На тяхно място слагам четвърт орехова ядка.
Потопям върха на фурмата в сока и после в кокосовите стърготини.
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 15:48