1 (ок. 500 г) почистена сьомгова пъстърва;
1 пресен дафинов лист;
1 малко клонче пресен розмарин;
1 стрък праз лук;
1 с.л. олио от гроздови семки;
400 г домати на кубчета;
2 шепи пълнозърнесто фиде;
1 лимон;
сол, сушени босилек, риган, целина, майорана – на вкус.

Сварявам пъстървата в 2 литра вода, заедно с дафиновия лист и розмарина.
Прецеждам бульона и обезкостявам рибата.
Нарязвам праз лука на ситно и загрявам в олиото, докато омекне.
Заливам с прецедения бульон и добавям рибата и доматите.
Като заври, сипвам солта, подправките и фидето и варя 10 мин.
Настъргвам кората от лимона на ситно и я разбърквам в супата преди сервиране.

 

 

(0)КОМЕНТАРИ
Сряда, Ноември 11,2009
публикувано в 15:41

Докато се възползвах от безплатната интернет връзка в квартирата ни в Мадрид, се натъкнах на рецепта за салата с напълно непозната за мен съставка - palmito. Любопитството ми подскочи до тавана. А следващото ровичкане из полетата на мрежата му подейства като допълнетелен трамплин. Непознатият зеленчук се оказа сърцевина на палма, използвана най-често маринована, добавяна в салати, супи и огретени и често в съчетание с морски дарове. Звучеше много интересно, но постепенно любопитството отново се намърда под стола в сладка дрямка. Палмите растат в топлите страни и затова реших, че вероятността да се добера до непознатия ингредиент е твърде малка, за да продължа с проучването си. Оказа се не точно така...
На следващия ден се разходих до големия пазар Mercado de Maravillas, близо до Cuatro Caminos. Още преди да се замая от изобилието на риба, морски дарове, сирена и ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Петък, Ноември 06,2009
публикувано в 11:04

Продукти за 1 порция:
1 яйце;
100 мл вода (оризово или кокосово мляко);
1 с.л. ленено брашно;
1 с.л. сусамово брашно;
4 с.л. царевично брашно;
2 с.л. ванилов екстракт или
сърцевината на ½ шушулка ванилия.

Разбивам яйцето, ванилията и водата.
Добавям едно по едно брашната.
Разбърквам добре и оставям за 10 мин.
Тестото трябва да е гъсто, но да тече лесно от лъжицата.
Ако е необходимо добавям още 2-3 с.л. вода.
Със супена лъжица сипвам от сместа върху нагорещен, леко омазнен тиган.
Обръщам, когато тестото се стегне отгоре.
Допичам за още около половин минута.
Сервирам със сироп от захарно цвекло;
   или авокадова майонеза и шунка;
   или салата „Тинтява”;
   или с пастет от сирене.

 *Без глутен

(0)КОМЕНТАРИ
Петък, Октомври 16,2009
публикувано в 16:31
< ..9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 20 .. >