500 г пълнозърнесто пшенично брашно;
3 яйца;
250 мл прясно мляко;
100 г кафява захар;
100 г масло;
100 г белени бадеми;
100 г прясно изпечени лешници, белени;
100 г сушени кайсии;
100 г кафява захар „Мусковадо”;
7 г суха мая или ½ кубче прясна мая;
2 жълтъка;
захар за поръсване.
 

Разбърквам маята в част от млякото с по 2 с.л. брашно и захар.
Пресявам брашното и солта в купа, добавям останалата захар.
Разбивам яйцата с млякото и 50 г от маслото, леко разтопено.
Прибавям маята и яйчената смес към брашното и бъркам с дървена лъжица.
Намазвам си ръцете с част от останалото масло и меся, докато тестото го попие.
Намазвам ги отново и пак меся, оставям да втасва на топло.
Смилам лешниците и кайсиите със захарта на паста.
Втасалото тесто го разделям на 4 топки и оформям фитили.(виж цялата тема)

(4)КОМЕНТАРИ
Четвъртък, Април 16,2009
публикувано в 15:24

4 яйца;
3 с.л. пудра захар;
200 г заквасена сметана;
100 г оризово брашно;
1 ч.л. бакпулвер;
3 стръка мента;
100 г цедено кисело мляко;
3-4 с.л. сладко.

Отделям белтъците и ги разбивам с 1 с.л. пудра захар на твърда пяна.
Разбърквам жълтъците с останалата захар и ок. 100 г от сметаната.
Добавям ментата, нарязана на ситно и оризовото брашно с бакпулвера.
Слагам белтъците и разбърквам леко с лъжица.
Изсипвам върху плоска тава върху хартия за печене и пека на 200°С за ок. 10 мин.
Размесвам останалата сметана, киселото мляко и сладкото.
Като изстине кората, намазвам с крема и навивам с помощта на хартията.

 *Без глутен

(0)КОМЕНТАРИ
Неделя, Април 12,2009
публикувано в 21:02

6 чистени пъстърви,
2 с.л. олио от орехи,
2 големи глави кромид лук,
2 шепи орехи (бадеми);
сол, лимон, сушена майорана - на вкус.

Режа лука на ситно и го запържвам в олиото за ок 2 мин.
Орехите  запичам, счуквам на едро и размесвам с лука.
Посолявам и подправям плънката с майораната и лимона.
Пълня пъстървата и пека ок. 30 мин. на 200° С.

 Подходящо вино: Kleine Zalze, Chenin Blanc или La Ciboise 

(0)КОМЕНТАРИ
Неделя, Април 05,2009
публикувано в 18:06
< ..9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 20 .. >