Преди седмица-две спонтанно решихме да се качим до Офелиите на Витоша. Събрах набързо каквото имаше за ядене, за да обядваме там. Тъкмо бях приготвила любимия ни пастет от грах, но този път с мисо (ферментирала соева паста за супа) освен тахан. Много ни се услади, може би заради чистия въздух или заради хубавата гледка.
450 г замразен или пресен грах;.jpg)
3 с.л. сусамов тахан;
3 с.л. зехтин;
сок от 1 лимон;
1 ч.л. млян кориандър;
2 скилидки чесън;
1 с.л. мисо паста;
сол
Бланширам граха във вряща вода за 5 минути.
Прецеждам и измивам обилно със студена вода.
Разреждам мисо пастата с лимоновия сок, зехтина и 3-4 с.л. вода.
Пасирам всичко на гладък пастет с кухненския робот.
(0)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 17:13
500 г пълнозърнесто брашно от лимец (динкел);
1 с.л. ситна морска или каменна сол;
2 с.л. сушен риган;
2 с.л. сушен цвят от мащерка;
1 с.л. сушен босилек;
1 с.л. семена от ким;
1 с.л. семена от целина;
1 с.л. семена от копър;
1 с.л. семена от анасон;
½ с.л. сушен сминдух;
½ с.л. семена от кимион;
2 с.л. сух квас от лимец (динкел);
300 мл вода;
4 с.л. масло от орехи ( + 2 с.л. за намазване на ръцете);
3 с.л. сусам + 2 с.л. семена от целина – за поръсване
Брашното се пресява два пъти в купа и се смесва с билките, солта и сухия квас.
Полива се с маслото от орехи и леко топлата вода.
Разбърква се добре с дървена лъжица или с ръце и се покрива с кърпа.
Оставя се да втасва, докато удвои обема си ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 14:59
1 горен пуешки бут;
1 с.л. розов пипер;
1 с.л. сол;
2 л гореща вода;
1 шепа пълнозърнесто фиде;
1 морков;
1 яйце;
2 с.л. кокосово мляко;
50 г рукола.
Заливам пуешкия бут с горещата вода.
Добавям солта и пипера и варя на слаб огън 1 час.
Обезкостявам месото, нарязвам го и прецеждам бульона.
Настъргвам моркова на ситно и го задушавам в малко от горещия бульон, докато омекне.
Доливам останалия бульон и застройвам с яйцето и млякото.
Прибавям месото и нарязаната руколата.
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 12:46