От известно време имах желание да приготвя сама шунка. Покрай опитите ми с бавно печене на разни меса забелязах, че резултатът е много подобен на вид на любимите ми пушени филета. След като порових и в нета, си съставих прост план за действие, който не изисква твърде много участие от моя страна.
Първата важна стъпка е набавянето на подходяща суровина. Започнах опитите си с пилешко филе, но в последствие пуешкото се оказа по-вкусно и лесно за приготвяне. Пилешкото много лесно се изсушава, независимо от маринатите и внимателното печене. Все пак вариантът със соев сос и сусамово олио е много вкусен.
Вторият момент е накисването на месото в марината. Пробвах само сол и вода, само със сухи подправки (с червен пипер, риган и сминдух – на снимката), с пресен розмарин, лимонов сок и зехтин, със сок от нар и меласа. За да ... (виж цялата тема)
(1)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 15:16
500 г пилешки дробчета;
1 пилешко бутче;
1 морков (ок.200 г);
3-4 розички броколи (ок.200 г);
1 стрък праз лук;
сол, кориандър, сушен риган, сминдух, самардала – на вкус.
Задушавам праз лука в 1 с.л. масло и 1 с.л. вода.
Заливам с гореща вода и добавям пилешкото бутче, броколите и моркова.
Като се свари месото, го обезкостявам.
Във врящия бульон слагам измитите в студена вода дробчета и варя 10-15 мин.
Веднага ги пасирам заедно с месото, подправките и зеленчуците.
Наливам бульон по малко и пасирам, докато стане като крем.
Охлаждам в хладилника за поне 2 часа.
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 16:21
Продукти за 6 порции:
1 връзка пресен лук;
2 с.л. зехтин;
6 червени печени чушки;
200 г сирене;
50 г пълнозърнесто фиде;
1 връзка копър;
6 яйца;
100 мл пенливо бяло вино.
Заливам фидето със вряла вода.
Нарязвам лука на ситно и чушките на ивици.
Задушавам лука в зехтина и добавям чушките.
Наръсвам сиренето и копъра, прецеждам фидето и добавям и него.
Разбърквам добре и заливам с разбитите яйца, смесени с бялото вино.
Оставям на котлона за 4-5 мин., да се стегнат яйцата на дъното на тигана.
Запичам отгоре във фурната на 200ºС за 10-15 мин.
(1)КОМЕНТАРИ
публикувано в 10:29