500 г свински джолан с кост;
по 3-4 зърна бахар и хвойна;
2 стръка праз лук;
1-2 с.л. зехтин;
500 г свински черен дроб;
100 мл уиски или ароматно бяло вино;
по ½ ч.л. кориандър, ким, червен пипер;
по ¼ ч.л. кимион, индийско орехче, сминдух;
сушени джоджен, майорана, риган, босилек – на вкус.
Сварявам джолана с подправките и малко сол.
Накисвам свинския дроб в студена вода за 20 мин.
Задушавам праза в зехтина и добавям дроба нарязан на кубчета.
Заливам с уискито и задушавам на слабо огън 10 мин.
Отделям месото от джолана и заедно с дроба и подправките пасирам.
Добавям по малко бульон, докато се получи гладка паста.
Оставям за ок. 3 часа да се стегне в хладилника.
(0)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 10:24
Тази торта измайсторих за рождения ден на третото ни съкровище.
Направих блатове по рецептата за оризовото руло, а крема - от кокосово мляко, концентриран цвеклов сироп и агар-агар. Капака намазах със смес от тахан, цвеклов сироп, белен слънчоглед и соево мляко. Дръжката на "сандъка", катинара, "пироните" и ключа моделирах от сверена, прецедена и посладена червена леща. Пясъкът е от смлени пълнозърнести бисквити със стафиди, за да е по-шарен. Буквите изписах със белени слънчогледови семки. Надявам се само, цялата конструкция да не се разпадне, докато дойдат гостите.
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 15:51
Като запален изследовател на кулинарията се забавлявам да експериментирам върху нищо неподозиращи субекти. Такава възможност ми се отдаде, когато една приятелка ме помоли да приготвя по повод рождения й ден почерпка за колегите й в офиса. Искаше да ги изненада с домашно приготвена храна и неочаквани вкусове. След кратко обсъждане, намалихме огромния списък с предложения до: пълнозърнести солети, кокосови палачинки със сушени чушки, ядки с подправки, пълнени фурми и, разбира се, торта...
Поръчаната торта беше истинско предизвикателство – с моркови, без бяла захар, с крем по средата.
Първоначалната ми цел беше да я приготвя въобще без захар и опекох чудесен морковен сладкиш, посладен с фурми. Когато обаче се опитах да го разрежа на два блата, се натроши на парчета... Добре, че се бях хванала на работа един ден по-рано. И понеже вече бях приготвила останалите неща, спокойно оставих изпичането и сглобяването ... (виж цялата тема)
(1)КОМЕНТАРИ
публикувано в 16:05