Продукти за 6 порции:
3 пилешки бутчета;
1 стрък праз лук;
ок. 1,5 кг картофи;
1-2 с.л. олио от гроздови семки;
250 мл пилешки бульон;
1 клонче пресен розмарин;
3-4 с.л. „извара” от кашу

Измивам, подсушавам и разрязвам на половина пилешките бутчета.
Нарязвам праз лука на ситно, картофите на кубчета.
Загрявам олиото в дълбока тенджера на среден огън.
Запържвам бутчетата от всички страни и ги изваждам.
В същата мазнина изсипвам лука и бъркам за кратко.
Прибавям картофите и продължавам да бъркам ок. 1 мин.
Заливам с бульона, слагам розмарина и връщам бутчетата в тенджерата.
Варя под капак ок. 30 мин., изваждам клончето розмарин.
Сипвам „изварата”, разбърквам добре, готово е след 5 мин.
*Без глутен
 

(0)КОМЕНТАРИ
Четвъртък, Декември 17,2009
публикувано в 11:27

3 яйца;
80 г пълнозърнесто пшенично брашно;
20 г брашно от кароб (рожкови);
100 г захар Мусковадо;
10 г бакпулвер;
100 г бадеми;
300 г ябълки.

Разбивам яйцата на пяна.
Размесвам брашната, бакпулвера и захарта до еднородна смес.
Добавям я към яйцата и разбърквам.
Накълцвам бадемите на едро и добавям в тестото.
Почиствам ябълките от кората и семките и нарязвам на кубчета.
Разбърквам в тестото и изсипвам в покрита с хартия за печене тава.
Пека в предварително загрята на 200ºС фурна за ок. 30 мин.

 

(0)КОМЕНТАРИ
Понеделник, Декември 14,2009
публикувано в 20:03

Шаранът е една от любимите риби на моя любим. Но пък е една от малкото риби, които аз не харесвам особено. В търсене на компромисна рецепта, опитах всевъзможни начини за приготвянето му. Пекох пълнен с орехи, задушх във фурната с домати, правих супа, пържих, пекох на скара. След всеки опит си отбелязвах, с какво мога да подобря вкуса и аромата на ястието. Най-накрая установих няколко основни правила, които следвам докато приготвям шаран:
     - най-вкусни са ни дребните шаранчета (не по-големи от 20 см) – пържа ги цели и костиците им не се усещат;
     - преди пържене овалвам рибите в смес от ръжено пълнозърнесто брашно, сол и кимион;
     - преди печене нацепвам кожата с дълбоки наклонени разрези и поръсвам със сол, лимонов сок и кориандър и пека върху решетка на 220ºС;
     - приготвям отделно доматен сос ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Събота, Декември 05,2009
публикувано в 17:28
< ..24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 .. >