Почти всеки ден забърквам салата и се старая да правя разнообразни комбинации, за да не ни омръзват зеленчуците. Вкъщи харесваме и класически, и екзотични съчетания, вдъхновени от момента. Обикновено се стремя да не повтарям зеленчуците в основното, супата и салата, но пък да се допълват. А много често използвам салата вместо гарнитура или като втора гарнитура, когато сервирам ориз или картофи.

А тази салата е специално за една много силна, търпелива и мила жена, с която си говорим край люлките. Измислих я след последната ни среща. Много ще се радвам, ако й хареса.

1 китайско зеле;
1 среден морков;
25 г кълнове от броколи;
2 стръка пресен лук;
1 лимон;
2 с.л. сусамов тахан;
2 с.л. зехтин или сусамово олио;
200 г сварени скариди.

Настъргвам зелето на едро, а моркова – на дребно.
Нарязвам лука на ситно и смесвам всички зеленчуци.
Обелвам ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Неделя, Ноември 22,2009
публикувано в 19:29

Есента отдавна се вее по нашите ширини, но занесена от ежедневните задачи, не усещах студения вятър и не забелязвах шума на падналите по улиците пожълтели листа. Дори когато прескачах в кухнята си чувалите и кашоните, пълни с ябълки, дюли, тикви и праз лук, които нашите мили баби и дядовци ни изпращат, се облизвах само заради вкусните им аромати, без да ги свързвам с есента.

Но когато отидохме на разходка в планината, чух тишината в гората, останала без листа. А мекото слънце затопли покапалата шума и усетих аромата на есента – влажни листа, мъх и ... гъби.

Почти на всяка крачка прескачахме есенни гъби.

Не познаваме много от тях, но все пак намерихме няколко и за трапезата.

На една слънчева поляна намерихме голяма печурка (Agarus campester). ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Сряда, Ноември 18,2009
публикувано в 15:49

1 (ок. 500 г) почистена сьомгова пъстърва;
1 пресен дафинов лист;
1 малко клонче пресен розмарин;
1 стрък праз лук;
1 с.л. олио от гроздови семки;
400 г домати на кубчета;
2 шепи пълнозърнесто фиде;
1 лимон;
сол, сушени босилек, риган, целина, майорана – на вкус.

Сварявам пъстървата в 2 литра вода, заедно с дафиновия лист и розмарина.
Прецеждам бульона и обезкостявам рибата.
Нарязвам праз лука на ситно и загрявам в олиото, докато омекне.
Заливам с прецедения бульон и добавям рибата и доматите.
Като заври, сипвам солта, подправките и фидето и варя 10 мин.
Настъргвам кората от лимона на ситно и я разбърквам в супата преди сервиране.

 

 

(0)КОМЕНТАРИ
Сряда, Ноември 11,2009
публикувано в 15:41
< ..25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 .. >