Докато се възползвах от безплатната интернет връзка в квартирата ни в Мадрид, се натъкнах на рецепта за салата с напълно непозната за мен съставка - palmito. Любопитството ми подскочи до тавана. А следващото ровичкане из полетата на мрежата му подейства като допълнетелен трамплин. Непознатият зеленчук се оказа сърцевина на палма, използвана най-често маринована, добавяна в салати, супи и огретени и често в съчетание с морски дарове. Звучеше много интересно, но постепенно любопитството отново се намърда под стола в сладка дрямка. Палмите растат в топлите страни и затова реших, че вероятността да се добера до непознатия ингредиент е твърде малка, за да продължа с проучването си. Оказа се не точно така...
На следващия ден се разходих до големия пазар Mercado de Maravillas, близо до Cuatro Caminos. Още преди да се замая от изобилието на риба, морски дарове, сирена и ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Петък, Ноември 06,2009
публикувано в 11:04

... за една седмица – пет риби с пет вина и два килограма лимони:

Риба първа – salmón

Още щом пристигнахме, се хвърлихме в близкия супермаркет, примряли от глад след като пропуснахме закуската вкъщи и найлоновите сандвичи в самолета. За наше съжаление точно този магазин нямаше щанд за прясна риба и затова рибната ни фиеста започна с пушена, а не с прясна сьомга. Допълнихме я класически – с прясно сирене, черен хляб, голяма купа зелена салата – и с лимони. Това беше моментът, в който купихме двата килограма лимони и прясно изстисканият лимонов сок стана основната (на моменти и единствената) подправка за риби и салати.

Но прясната сьомга все пак си получи заслуженото. На вечеря й се радвахме във вид на сашими и суши в Pimk Sushiman (Calle del Caballero de Gracia 8 Metro: Gran Via). ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ
Понеделник, Октомври 19,2009
публикувано в 16:27

Продукти за 1 порция:
1 яйце;
100 мл вода (оризово или кокосово мляко);
1 с.л. ленено брашно;
1 с.л. сусамово брашно;
4 с.л. царевично брашно;
2 с.л. ванилов екстракт или
сърцевината на ½ шушулка ванилия.

Разбивам яйцето, ванилията и водата.
Добавям едно по едно брашната.
Разбърквам добре и оставям за 10 мин.
Тестото трябва да е гъсто, но да тече лесно от лъжицата.
Ако е необходимо добавям още 2-3 с.л. вода.
Със супена лъжица сипвам от сместа върху нагорещен, леко омазнен тиган.
Обръщам, когато тестото се стегне отгоре.
Допичам за още около половин минута.
Сервирам със сироп от захарно цвекло;
   или авокадова майонеза и шунка;
   или салата „Тинтява”;
   или с пастет от сирене.

 *Без глутен

(0)КОМЕНТАРИ
Петък, Октомври 16,2009
публикувано в 16:31
< ..26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 .. >