Преди 10 години по Коледа за първи път си купих Journal für die Frau. Немско списание, което през следващите четири години (после се обедини с друго списание, което не се внася в България) четях с голямо удоволствие. Особен интерес предизвикваше кулинарната му част. Първият му брой, който купих, привлече вниманието ми именно с голямото си приложение с рецепти - за традиционните немски коледни сладки. И от тогава всяка година приготвям за Коледа различни маслени бисквити, ароматни меденки и пикантни сладки ( с бял пипер, с лавандула, с чили).
Разнообразието от вкусове и аромати е толкова голямо, че не успях да го изчерпя за тези десет години.
Този път обаче исках да приготвя сладките по нов начин – някои без яйца, други без глутен, трети без захар, като избягвам напълно бялото брашно и бялата захар. Затова измислих по-голяма част от рецептите, а ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 16:26
Изварата и млякото от кашу са вкусна алтернатива за алергичните към кравето мляко и за постещите. Пък и в студеното време допълнителна порция белтъчини зарежда с енергия, а когато се приготвят лесно – и с добро настроение.
Почти всички рецепти, които изискват извара и краве мляко, може да се приготвят с такива от кашу. Достатъчно е ок. 200 г сурово кашу да се накиснат предната вечер във вода. На сутринта се изплакват и пасират фино на кухненски робот или блендер, докато се доливат 500 мл вода. Сместа се прецежда през фина цедка или кърпа. Резултатът е ок. 250 г „извара” и ок. 500 мл. „мляко”. 
Отцеденото „мляко” има леко сладък вкус и аромат на ядки. За да е по-гъсто и наситено на вкус, може да се добавят само 200-300 мл вода.
Използвам го за палачинки, гофрети, ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 11:34
Продукти за 6 порции:
3 пилешки бутчета;
1 стрък праз лук;
ок. 1,5 кг картофи;
1-2 с.л. олио от гроздови семки;
250 мл пилешки бульон;
1 клонче пресен розмарин;
3-4 с.л. „извара” от кашу
Измивам, подсушавам и разрязвам на половина пилешките бутчета.
Нарязвам праз лука на ситно, картофите на кубчета.
Загрявам олиото в дълбока тенджера на среден огън.
Запържвам бутчетата от всички страни и ги изваждам.
В същата мазнина изсипвам лука и бъркам за кратко.
Прибавям картофите и продължавам да бъркам ок. 1 мин.
Заливам с бульона, слагам розмарина и връщам бутчетата в тенджерата.
Варя под капак ок. 30 мин., изваждам клончето розмарин.
Сипвам „изварата”, разбърквам добре, готово е след 5 мин.
*Без глутен
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 11:27