Апетитки

250 г сух нахут;
200 г сусамов тахан;
50 мл пресен сок от лимон;
50 мл студено пресован зехтин;
1 ч.л. сол;
1 ч.л. смлени зърна кориандър;
1 ч.л. смлени зърна кимион;
1/2 ч.л. куркума;
1/2 ч.л. сумак;
1/4 ч.л. сминдух;
1/4 ч.л. смлени зърна кардамом;
2 скилидки чесън (по желание)
1 с.л. червен пипер

Накисвам нахута за 12 часа, сварявам го и отцеждам.
Докато е топъл (не горещ), го смилам заедно с тахана, подправките, чесъна, лимоновия сок и зехтина.
Оставям го да се охлади, наръсвам с червен пипер и сервирам с нарязани на пръчици зеленчуци.

(0)КОМЕНТАРИ
Четвъртък, Април 05,2012
публикувано в 09:57
Супи

1 глава кромид лук;
3 с.л. олио от гроздови семки;
1 морков;
1 резен корен целина;
2 л зеленчуков бульон или вода;
200 г филе от тилапия (пъстърва, сьомга, сьомгова пъстърва);
2 жълтъка*;
2 с.л. царевично брашно;
1 с.л. сушен или пресен естрагон;
1/2 ч.л. сол;
1 шепа фиде;
2 стръка листа целина

Нарязвам лука на ситно, посолявам и задушавам в олиото за минута.
С кухненския робот накълцвам на ситно моркова и целината.
Прибавям ги заедно с  бульона към лука.
Смилам рибеното филе, жълтъците, брашното, естрагона и солта.
С помоща на две малки лъжици пускам по малко от рибената смес във врящия бульон.
След 5 минути добавям фидето и ситно нарязаните листа от целина.
Сервирам след 2 минути с домашен хляб.

*Останалите белтъци използвам за пържени рибени кюфтенца

(0)КОМЕНТАРИ
Вторник, Март 13,2012
публикувано в 10:32
Опити

Днес е един от празниците, които освен веселие, предизвикват и спорове. Едни викат високо за Св. Валентин, други се поздравяват за Трифон Зарезан, трети обясняват, че всъщност празник няма, а само комерсиална атака.

Мен ако питате, въобще спор няма – за влюбените всеки ден е празник, за „Наздраве!” с хубаво вино всеки момент е подходящ, а борбата с комерсиализацията е най-успешна, когато приготвяме подаръците със собствените си ръце:

1 шепа орехови ядки;
1 шепа пресни фурми без костилки;
1 шепа брашно от кароб;
1 щипка канела;
1 щипка индийско орехче;
3 щипки смлян джинджифил;
сок от половин лимон

Всички съставки смилам с кухненски робот (или се стриват в хаванче).
Добавям се 1-2 с.л. вода, ако е необходимо, за да се оформи лепкаво тесто.
Разстилам в тава и охлаждам за 3-4 часа в хладилник (1 час във фризер).
Изрязвам сърца и поръсвам с ... (виж цялата тема)

(1)КОМЕНТАРИ
Вторник, Февруари 14,2012
публикувано в 10:55
< ..3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 .. >