Акациев сладолед

10 съцветия от бяла акация (Robinia Pseudoacacia )
200 мл оризово мляко;
2 с.л. crème de riz или оризово нишисте;
400 мл кокосово мляко;
3-4 с.л. акациев мед.

Откъсвам цветовете от дръжките и заливам с оризовото мляко.
Оставям да се ароматизира за поне 2 часа.
Прецеждам млякото и разтварям в него оризовия крем.
Загрявам и варя на слаб огън 5-6 минути, докато се сгъсти.
Пресипвам в охладена купа, прибавям кокосовото мляко и меда.
Замразявам в малки съдове, най-добре метални, за 2 часа във фризер.
С кухненския робот разбивам замръзналия крем и връщам във фризера за още 2 часа.

(0)КОМЕНТАРИ

ДОБАВИ КОМЕНТАР

Четвъртък, Май 26,2011
публикувано в 10:02

Ябълков сос

Когато цъфнат ябълковите дървета, започвам да правя сос. От ябълките, които са оцелели до края на зимата и вече нямат апетитен вид, колкото и внимателно да са съхранявани. Най-лесният начин е просто да се обелят и задушат, а после да се пасират и на тих огън да се сгъстят до желаната консистенция. Този сос е прекрасна основа за постни сладкиши. Вкъщи го харесваме много и като пълнеж за палачинки, затова му добавям различни аромати, още докато го варя.

Вълнуваща комбинация се получава с дафинов лист и розмарин. Класиката е канела и карамфил, а от детските ми спомени е ароматът на индрише, към което добавям сушена лавандула. За пикантна изненада използвам розов пипер и джинджифил.

Подготвям бурканите за консервиране по два начина – с миялната и с фурната. Чистите буркани загрявам във фурната на 150ºС за 10 минути или ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ

ДОБАВИ КОМЕНТАР

Понеделник, Май 02,2011
публикувано в 15:08

Шарени, писани

Слънчевото време замалко да ме отмъкне навън, но все пак успях да боядисам яйцата. За да се получат по-силни цветове, накиснах яйцата за 1 час в саламура от кисело зеле още рано сутринта. След това сложих обелките от червения лук да се сварят и в отварата им сварих първите червени яйца. Оставих ги да изстиват, докато сваря червеното зеле за сините яйца и куркумата за жълтите. Вместо вино и боровинки тази година използвах за лилавото сок от бъз, който изненадващо боядиса яйцата в мастилено виолетово с бели линии.

Отново си правих експерименти със зеления цвят, но копривата не даде желания резултат. Опитах да смеся зелето и курумата. Едно от боядисаните в синьо яйца сложих в жълтата отвара и едно от жълтите яйца преместих при сините. След 3-4 часа и двете станаха ясно зелени – едното резедаво, другото на точки... ... (виж цялата тема)

(0)КОМЕНТАРИ

ДОБАВИ КОМЕНТАР

Четвъртък, Април 21,2011
публикувано в 23:02