Именият ми ден беше чудесно извинение да експериментирам върху хора. Този път водещата ми идея беше принципът на суровоядството – храната да не се загрява на повече от 42ºС. Експериментът се сътоеше в това, да нахраня 10 човека само с плодове, зеленчуци и ядки. Трябва да призная, че за глаткото му протичане, добавих и бутилка шампанско в менюто. Освен нарязаните на клечки плодове и зеленчуци (ягоди, круши, манго, помело, краставици и моркови), забърках два пастета – от авокадо, лимон,зехтин и от слънчогледови белени семки, джинджифил, лимон, вода. За да стане по еднородна сместа със слънчогледа добавих половин кафеена лъжичка гума гуар, докато смилах на ситно семките. 

Като гарнитура направих крекери от 2 с.л. сусам, 2 с.л. ленено семе, ½ ч.ч.сусамово брашно, ½ ч.ч. ленено брашно, 50 г бадеми, сол на вкус и сминдух. Смелих всички съставки с блендера и добавих малко ... (виж цялата тема)

(1)КОМЕНТАРИ
Понеделник, Април 18,2011
публикувано в 14:58

С лек грип подмишница и много малко време в джоба трябваше да приготвя торта и постни хапки за празнуване на рожден ден в офиса. За шест часа планирах, напазарувах, сготвих и подредих няколко хапки и орехова торта. По стара българска традиция поднесохме първо хляб и сол. Взех готов пълнозърнест хляб с маково семе и го нарязах на хапки, а вместо сол предложихме самардала със зехтин. Ядките с подправки и зеленчуците на пръчици са много лесно и бързо решение в такива случаи. Този път направих кашу с манго-къри и тиквени семки с чесън, кимион и сминдух. Към клечиците от моркови и краставици забърках хумус, който става много лесно с нахут от консерва. Върху сандвичите сложих салата от китайско зеле и моркови с постна майонеза и печен червен лук с магданоз и чушки.

Тортата ... (виж цялата тема)

(2)КОМЕНТАРИ
Вторник, Април 12,2011
публикувано в 10:40

До това заключение достигнах след кратко непредставително проучване и след импровизираната розе дегустация у дома. Използвах наближаващия розово-винен празник за вдъхновение и сервирах четири розéта: 
Juvé&Camps Cava, Pinot Noir, Spain;
Edoardo Miroglio, Rosé de noir, 2009, Bulgaria;
Domain La Suffrene, 2009, Bandol, France;
Petula, 2009, AOC Luberon, France.

Съставих доста разнообразно меню, за да проверя, доколко розéто е универсалното вино. Направих салата от айсберг, кълнове и киви; домашно суши със сурова сьомга; хумус; солен тарт с праз и козе сирене; пай с ягоди.

Мненията ни за вината и съчетанието им с храната бяха изненадващо разнообразни.

Пенливото вино един хареса със салатата, заради кивито, друг с десерта, заради ягодите и препечената захар Мусковадо, трети със сушито. Като аперетив се хареса на дамите, но плодовият му леко сладък вкус не допадна на ... (виж цялата тема)

(1)КОМЕНТАРИ
Неделя, Февруари 13,2011
публикувано в 15:31
< ..5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 .. >