Когато цъфнат ябълковите дървета, започвам да правя сос. От ябълките, които са оцелели до края на зимата и вече нямат апетитен вид, колкото и внимателно да са съхранявани. Най-лесният начин е просто да се обелят и задушат, а после да се пасират и на тих огън да се сгъстят до желаната консистенция. Този сос е прекрасна основа за постни сладкиши. Вкъщи го харесваме много и като пълнеж за палачинки, затова му добавям различни аромати, още докато го варя.
Вълнуваща комбинация се получава с дафинов лист и розмарин. Класиката е канела и карамфил, а от детските ми спомени е ароматът на индрише, към което добавям сушена лавандула. За пикантна изненада използвам розов пипер и джинджифил.
Подготвям бурканите за консервиране по два начина – с миялната и с фурната. Чистите буркани загрявам във фурната на 150ºС за 10 минути или ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 15:08
.jpg)
Слънчевото време замалко да ме отмъкне навън, но все пак успях да боядисам яйцата. За да се получат по-силни цветове, накиснах яйцата за 1 час в саламура от кисело зеле още рано сутринта. След това сложих обелките от червения лук да се сварят и в отварата им сварих първите червени яйца. Оставих ги да изстиват, докато сваря червеното зеле за сините яйца и куркумата за жълтите. Вместо вино и боровинки тази година използвах за лилавото сок от бъз, който изненадващо боядиса яйцата в мастилено виолетово с бели линии.
Отново си правих експерименти със зеления цвят, но копривата не даде желания резултат. Опитах да смеся зелето и курумата. Едно от боядисаните в синьо яйца сложих в жълтата отвара и едно от жълтите яйца преместих при сините. След 3-4 часа и двете станаха ясно зелени – едното резедаво, другото на точки... ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 23:02
Именият ми ден беше чудесно извинение да експериментирам върху хора. Този път водещата ми идея беше принципът на суровоядството – храната да не се загрява на повече от 42ºС. Експериментът се сътоеше в това, да нахраня 10 човека само с плодове, зеленчуци и ядки. Трябва да призная, че за глаткото му протичане, добавих и бутилка шампанско в менюто. Освен нарязаните на клечки плодове и зеленчуци (ягоди, круши, манго, помело, краставици и моркови), забърках два пастета – от авокадо, лимон,зехтин и от слънчогледови белени семки, джинджифил, лимон, вода. За да стане по еднородна сместа със слънчогледа добавих половин кафеена лъжичка гума гуар, докато смилах на ситно семките.
Като гарнитура направих крекери от 2 с.л. сусам, 2 с.л. ленено семе, ½ ч.ч.сусамово брашно, ½ ч.ч. ленено брашно, 50 г бадеми, сол на вкус и сминдух. Смелих всички съставки с блендера и добавих малко ... (виж цялата тема)
(1)КОМЕНТАРИ
публикувано в 14:58