500 г пълнозърнесто брашно от лимец (динкел);
1 с.л. ситна морска или каменна сол;
2 с.л. сушен риган;
2 с.л. сушен цвят от мащерка;
1 с.л. сушен босилек;
1 с.л. семена от ким;
1 с.л. семена от целина;
1 с.л. семена от копър;
1 с.л. семена от анасон;
½ с.л. сушен сминдух;
½ с.л. семена от кимион;
2 с.л. сух квас от лимец (динкел);
300 мл вода;
4 с.л. масло от орехи ( + 2 с.л. за намазване на ръцете);
3 с.л. сусам + 2 с.л. семена от целина – за поръсване
Брашното се пресява два пъти в купа и се смесва с билките, солта и сухия квас.
Полива се с маслото от орехи и леко топлата вода.
Разбърква се добре с дървена лъжица или с ръце и се покрива с кърпа.
Оставя се да втасва, докато удвои обема си ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
ДОБАВИ КОМЕНТАРпубликувано в 14:59
Когато бях малка пропуснах да прочета много от класическите детски книжки – минах направо на фантастиката. Затова сега наваксвам, като се оправдавам с моите деца. Уж на тях да им чета, но избирам книжки, които не съм чела, та и на мен да ми е интересно. И съм по-нетърпелива от тях да стане вечер, да се настанят по леглата си и да разберем най-накрая, какво се случва по-нататък...
... ами оказа се, че „...из въздуха летяха цели ята кифлички”. Познайте, какво си поръчаха децата за закуска!
Не запретнах ръкави да меся тесто по нощите, но пък обичам и аз кифлички, затова запретнах ръкави на следващия ден. Вечерта щяхме да пътуваме 2 часа с колата, тръгването ни беше планирано за 5 часа - идеален повод да се почерпим с кифлички и чай в колата. И понеже обичам изненадите, импровизирах в последния момент ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 16:40
Август свърши бързо като тава топли кифлички... Но остави след себе си насищане от аромати и много рецепти за преговаряне на лятното настроение.
Да започна със супите – рибени и с тиквички – лесни за приготвяне и още по-лесни за изяждане.
Докато обикаляхме по морето, успях да се снабдя с прилични количества риба, така че имах достатъчно и за експерименти. За супите се въртях основно около темата „с домати и фиде (или ориз)”. Подправях с босилек или с майорана. Карагьозът и попчетата ни се усладиха най-много в супа, опитахме с харип и кефал, но те са по-подходящи за други рецепти.
Като например пържени. Това си е класика, която тази година подобрих със семена от копър към оризовото брашно. Овалване в пълнозърнесто брашно от лимец изпробвах с чернокоп и с калкан и се получи много добре.
За ... (виж цялата тема)
(0)КОМЕНТАРИ
публикувано в 15:17